|
|
Vegetarische Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
2 uien (gehakt)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
500 g bruine rijst
400 g tomaten (uit blik, met sap, gehakt)
1 blikje tomatenpuree
1 tl gedroogde dragon
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
1 rode paprikas (zaadlijsten verwijderd, grof gehakt)
1 groene paprikas (zaadlijsten verwijderd, grof gehakt)
2 stengels selder (fijngehakt)
1 bakje champignons (gesneden)
150 g peultjes (gedo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de ui en het knoflook tot deze zacht zijn.
Voeg de paprika en de rijst toe en laat het geheel nogmaals 4-5 min. bakken, tot de rijst transparant is. Schep af en toe om.
Voeg de bouillon, wijn, tomaten, tomatenpuree en kruiden toe. Laat het mengsel 10-15 min. zachtjes koken. Roer af en toe.
Voeg de stukken paprika, selderij, champignons en peultjes toe en laat het geheel 30 min. koken tot de rijst gaar is. Roer af en toe en voeg indien nodig bouillon toe.
Voeg de erwten en de cashewnoten toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Variaties: gebruik eens een mengsel van bruine en witte rijst. Vervang de witte wijn door ongezoet appelsap. Gebruik wilde paddestoelen in plaats van champignons.
Tip van de kok: als je het gerecht van tevoren wil bereiden, moet je zorgen dat het niet helemaal gaar is. Voeg het water of bouillon toe en verwarm het. De erwten voeg je pas op het laatste moment toe, omdat ze anders hun kleur verliezen.
|
|
|